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塩引き加工した鮭の切り身真空パックです。
これは鮭どころ村上の風土が生んだ独特の製法で、その味のまろやかさは格別です。
塩引き鮭は、厳選した最盛期のオス鮭(北海道9月獲り)だけを使っております。
まず内臓を取り除き、7日間くらい塩漬け(本漬け)した後、塩抜きをして
魚全体の塩加減を均等にします。
さらに逆さづりにして厳冬日本海の寒風下に一週間程度さらして、ほどよい加減まで
乾し、味を整えたものです。
(夏期には品質保持のために、冷風乾燥機を使用しております。)

■保存方法 : 要冷蔵 (10℃以下)/冷蔵庫で保存し、賞味期限内にお召し上がり下さい。
■賞味期限 : 真空パック 15日間 (弊社出荷日を含む)
■配送方法 : クール冷蔵便
■原材料 : 鮭(白鮭)、食塩(天日塩)
■原料原産地 : 北海道

※着色料・保存料等は一切使用しておりません。lt;

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がぞう村上名産塩引き鮭です。
これは鮭どころ村上の風土が生んだ独特の製法で
その味のまろやかさは格別です。

「特上塩引き鮭切身パック」おすすめポイント
 (1) 切身にしてすぐに真空包装していますので、酸化を防ぎ新鮮な状態でお届けできます。
 (2) 4.0kg前後の鮭を使用していますので、魚体が大きい分肉厚で脂が多めです。
 (3) そのまま冷凍して長期保存が可能です。
 (4) 製品のぱさつきを防ぎ、香りが飛ぶのを防ぎます。また、匂い移りを防ぎます。
 (5) かさばらずに保存でき、使う分だけ取り出せて便利です。
 (6) ご贈答用には化粧箱入りが好評です。

当店の塩引鮭は、最盛期(北海道9月〜10月上旬獲り)のオス鮭だけを厳選して
原料としております。

塩は天日塩を使用しております。塩が充分に効いたら、次にたっぷりの水の中に入れて
塩抜きをし、魚全体の塩加減を均等にします。

とは言っても人の味覚は十人十色。一番難しいのがこの塩加減です。

村上の塩引鮭は元々は保存食でもありましたので、少し塩辛いくらいの加減を
好まれる方が多いようです。

塩抜きが終わりましたら、いよいよ乾燥です。村上地方では、頭を下にして乾します。

厳冬日本海の寒風下でほどよい加減まで干し(1〜2週間程度)、味を整えます。

塩引鮭は鮭どころ村上の風土が生んだ独特の製法で、その味のまろやかさは格別です。

(夏期には品質保持のために、冷風乾燥機を使用しております。)

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特大
パール金属 日本製のボール 18cm 深型 【日本製】 HB-1646

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